LE FLORIMOND

Francais

LA CUISINE

LA CUISINE

Nous vous proposons notre menu à 35 € accompagné des suggestions du moment,

ainsi que notre menu à 22,50 € servi, lui, uniquement au déjeuner.

Menu à 35 €

Le terroir revisité

Entrées

Pâté en croûte de pintade et foie gras de canard

Salade d’épinards, pickles d’asperges et radis au vinaigre de pommes

Ravioles de homard, brunoise de légumes

Risotto de boudin noir [maison ] au parmesan

Assiette de jambon cru de Corrèze (par André Ritou, charcutier à Marcillac la Croisille),

salade de roquette au vinaigre de figues ( sup. 5 € )

Foie gras de canard de Corrèze, brioche aux raisins toastée ( sup. 8,50 € )

[ sur l’ardoise ] L’entrée

                          La soupe ou le velouté

Plats

Saucisse de veau maison au poivron del piquillo, filet de veau, jus au basilic

En face à face : mitonnée de joue de bœuf et

                        pièce de bœuf de viande limousine à la moutarde violette de Brive

Confit de cuisse de canard de Corrèze, pommes de terre miettes

Chou farci, [recette de ma grand-mère ]

Couscous de légumes au ras el hanout

[sur l’ardoise ] Les viandes, les abats

                          Les poissons du marché

Fromages ou Desserts

Nos fromages affinés ( sup. 2 € )

Fromage blanc fermier de la maison Borniambuc au coulis de framboise

Crème caramel à l’orange et morilles fraîches

Millefeuille à la vanille Bourbon

Moelleux au chocolat noir, cœur fondant au Gianduja, coulis de litchis

Tierce de sorbets ou glaces, compote de pommes au coquelicot

Crème brûlée café - citronnelle
* Les Délices du Florimond, palette de nos desserts ( sup. 7 € )

[sur l’ardoise ] Le dessert

* : à commander en début de repas

Carte réalisée par Pascal Guillaumin Prix nets

Suggestions

Velouté de poireaux et pommes terre aux épices cajun    8,50 €

* * * *

Tarte fine de tomates cerises et burrata à l'huile de combava 11,50 €

Tempura d'asperges et houmous au thon   14,50 € (sup 3 €)

* * * *

Pavé de merlu, poireaux et pruneaux rôtis, jus au romarin   20,50 €

Risotto de langoustines de Saint Guénolé
                                                                et asperges aux épices tandoori 28,50 € (supp 8 €)


* * * *

Plat de côtes du Limousin cuisiné 7 heures au poivre de Sechuan    20,50 €

Ris de veau doré au vinaigre de figues et carottes glacées   28,50 € (sup 8 €)

* * * *

Palet breton passion-rhubarbe   9,50 €

Mille feuille cacao aux framboises et fraises   14,50 € (sup 5 €)

Prix nets

Menu à 22,50 €

Semaine du 21 au 24 mai 2013

( servi uniquement au déjeuner )

  Entrée du jour
ou

  Terrine de campagne
ou

Salade et gâteau de galettes aux légumes

* * * *

Filet de rascasse au coulis de crustacés
ou

Tempura de langue de boeuf
ou
Plat du jour

****

Saint Nectaire
ou
Deux boules de glace ou sorbet

ou

Moelleux au cacao à la farine de quinoa

Prix nets

19, Avenue de la Motte-Picquet
75007 Paris
Tél. : 01 45 55 40 38

Fermé le samedi midi, le dimanche, le lundi midi et le 1er samedi de chaque mois.