Francais
 
LA CUISINE

 

Nous vous proposons notre menu à 37 € accompagné des suggestions du moment.
 


Menu à 37 €
Le terroir revisité à travers nos spécialités
 
 

Entrées 11,50 €

 
[ sur l’ardoise ] Le potage ou velouté
                          L’entrée du jour ou la Calou salade
 
Ravioles de homard, poireaux au curcuma et germes de fenugrec
Risotto de boudin noir [maison ] au sarrasin
Tranche de foie gras de canard de Corrèze,
brioche à la farine d’épeautre ( sup. 3,50 € )
Assiette de charcuterie : terrine maison et produits de Nicolas Ritou,
charcutier à Marcillac la Croisille (Corrèze) ( sup. 3,50 € )
 
 
 
Plats 22
 
[sur l’ardoise ] Les poissons
                          Les viandes, les abats ou les gibiers du jour
 
Chou farci, [recette de ma grand-mère ]
Confit de canard de Corrèze, pommes de terre rissolées et condiment de patate douce
Risotto de potiron et épinards à l’huile de noix de J.L. Chapeyroux à Sarrazac - Dordogne
En face à face : mitonnée de joue de bœuf et
                        pièce de bœuf de viande limousine à la moutarde violette de Brive ( sup. 10 € )
 
 
 
Fromages ou Desserts 10
 
Nos fromages affinés ( sup. 3 € )
Fromage blanc fermier de la maison Borniambuc au miel de Lorraine bergamote
ou au coulis de fruits rouges 6,50 €
 
[sur l’ardoise ] Le dessert du jour
 
Millefeuille à la vanille Bourbon
Mousse chocolat végétale, espuma framboise (dessert sans œuf, sans lait ni sucre de betterave)
Crème brûlée à la vanille Bourbon et au coquelicot de Nemours
Tierce de sorbets ou glaces, compote de fruits

* Les Délices du Florimond, palette de nos desserts ( sup. 8 € )

 
 * : à commander en début de repas
 
Carte réalisée par Pascal Guillaumin                                                                                 Prix nets
 

  

Suggestions
 

Velouté de potiron à l'huile de courge  8,50 €
 
* * * *

Paté en croute au foie gras  11,50 €
 
 
Calou salade :
Potiron, haricots verts, crevettes roses et tomates cerise à la vanille  11,50 €

* * * *

Dos de mulet breton, kumquats et beurre d'ortie   22 €

Noix de St Jacques d'Erquy aux trompettes de la mort, sauce safran   32 €   (sup 10 €)

                                             
* * * *

Filet de canette roti, patate douce, choux de Bruxelles et jus de framboises  22 €

Civet de chevreuil, pépites de chocolat  28 €  (sup 6 €)

* * * *

Blanc-manger, coulis des dernières fraises à l'estragon  10 €

Assiette tout chocolat  15 €  (sup 5 €)

Prix nets

 


Menu du déjeuner

Entrée, plat et dessert : 24,50 €

Entrée - Plat  ou  Plat - Dessert : 20 €

 


Une assiette de trois entrées :
 
Rillettes de lapin,
 cake ax olives et aubergines et rémoulade céléri-carotte
 
  * * * * 
Pavé de mulet breton au beurre d'orties
ou 
 
Emincé de boeuf au paprika
ou 
Filet de canette roti, jus de framboises
 
 * * * *
Fromage

ou

Deux boules de glace ou sorbet, tranche de cake

ou
Blanc-manger, coulis des dernières fraises à l'estragon
 

 

Prix nets

 
  
 

 

 
  19, Avenue de la Motte-Picquet
75007 Paris

Tél. : 01 45 55 40 38


Fermé le samedi midi, le dimanche et tous les premiers samedis du mois
 


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