Francais
 
LA CUISINE

 

Nous vous proposons notre menu à 37 € accompagné des suggestions du moment.
 


Menu à 37 €
Le terroir revisité à travers nos spécialités
 
 
 
 
Entrées 11,50 €
 
[ sur l’ardoise ] Le potage ou velouté
                         Les entrées du jour
 
Ravioles de homard, poireaux et curcuma
Pressé tiède de galettes de sarrasin et boudin noir [maison ] , émulsion d’asperge au wasabi
Tranche de foie gras de canard de Corrèze,
brioche à la farine de petit épeautre ( sup. 3,50 € )
Assiette de charcuterie de Nicolas Ritou,
charcutier à Marcillac la Croisille (Corrèze) ( sup. 3,50 € )
 
 
 
 
Plats 22
 
[sur l’ardoise ] Les poissons
                      Les viandes et les abats du jour
 
Saucisse maison au thym citron de canard de Corrèze et magret, purée de patate douce
Chou farci, [recette de ma grand-mère ]
Confit de canard de Corrèze, pommes de terre rissolées et condiment de tomates fumées
Boulgour bio et légumes de printemps
 
 
 
 
Fromages ou Desserts 10
 
Nos fromages affinés ( sup. 2 € )
Fromage blanc fermier de la maison Borniambuc au miel de cerisier-mirabellier
ou au coulis de framboise 6,50 €
 
 
[sur l’ardoise ] Le dessert du jour
 
Millefeuille à la vanille Bourbon
Marquise chocolat noir - poire william
Crème brûlée orange -safran
Tierce de sorbets ou glaces, macaron au coquelicot de Nemours
* Les Délices du Florimond, palette de nos desserts ( sup. 8 € )
 
 
* : à commander en début de repas
 
Carte réalisée par Pascal Guillaumin                                                                                 Prix nets
 

  

Suggestions
 

Velouté  de carottes et blettes au combava   8,50 €
 
* * * *
 
Tartare de courgette et saumon fumé maison, pickles de radis à l'huile de rocou  11,50 € 
 
Calou salade :
penne bio, asperges, poivron confit au sésame et saumon fumé maison  11,50 €
                                                                                               
                                                                                                                 
 * * * *
 
Pavé de merlu, azukis et gombos, sauce aux orties  22 €

Fricassée de lotte bretonne et langoustines aux asperges, sauce à la vanille   34 €  (sup. 12 €)

                                             
* * * *

Plat de côte du Limousin cuisiné 7 heures au poivre de Séchuan  22 €

Veau de Corrèze : Ris aux morilles, tête sauce gribiche, foie et purée de petits pois  34 €  (sup 12 €)

 

* * * *

Dôme à la vanille, fraises et rhubarbe  10 €

 

Prix nets

 


Menu du déjeuner

Entrée, plat et dessert : 24,50 €

Entrée - Plat  ou  Plat - Dessert : 20 €

 


Une assiette de trois entrées :
 
Pressé de champignons,
 Taboulé au curcuma et pounti Auvergnat

 

* * * * 
Pavé de merlu, azukis et gombos, sauce aux orties
ou 
 
Blanquette de joue de veau au bleu d'Auvergne
ou 
Plat de côte du Limousin cuisiné 7 heures au poivre de Séchuan
 
 * * * *
Fromage

ou

Deux boules de glace ou sorbet, tranche de cake

ou
Dôme à la vanille, fraises et rhubarbe
 
 Prix nets
 

 
  
 

 

 
  19, Avenue de la Motte-Picquet
75007 Paris

Tél. : 01 45 55 40 38


Fermé le samedi midi et le dimanche
 


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