NOTRE CUISINE DE TERROIR REVISITÉE

À TRAVERS NOS SPÉCIALITÉS


Menu du déjeuner

Entrée, plat et dessert : 24,50 €

Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 20 €

 

Une assiette de trois entrées :


Terrine du jour, chou fleur et tomate à l'angélique,

pressé de courgette et aubergine
 

* * * * 

Pavé de lieu noir, brocoli et saté

ou

 Parmentier de lapin aux olives

ou

Magret de canard au poivre de Séchuan

* * * *

Bleu d'Auvergne

ou

Deux boules de glace ou sorbet, tranche de cake 

 ou

Croustillant de banane, pavot et myrtilles

 

Prix nets


Menu à 38€

Entrée / plat / dessert.
 

Suggestions SUR L'ARDOISE

Velouté de céleri aux poires 8,50 €

 * * * *
Tomates maraichères rôties au miel, pressé de courgette et aubergine 12 €

* * * *
Brocoli, pavé de lieu noir poêlé aux amandes et saté 23 €

Risotto de langoustines aux trompettes de la mort 32 €  (sup 10€)

* * * *
Purée de patate douce, magret de canard de Corrèze au poivre de Séchuan 23 €

Girolles et petits pois, filet de veau, jus à la sarriette 32 €  (sup 10€)

* * * *
Croustillant de banane, crème de pavot et myrtilles 10 € 


Prix nets


Entrées 12 € 

[ sur l’ardoise ]

 Le velouté ou bouillon de légumes

L’entrée du moment

 * * * *

Ravioles de homard, poireaux au curcuma et nos graines germées

Tartelettes de boudin noir [maison] aux pommes

Tranche de foie gras de canard de Corrèze, brioche à la farine d’épeautre ( sup. 3,50 € )

Planche de charcuterie : pâté en croûte,  terrine et rillettes de canard maison,
et produits de Nicolas Ritou, charcutier à Marcillac la Croisille (Corrèze) ( sup. 3,50 € )


Plats 23 €

[sur l’ardoise ] 

Les poissons, la viande, les abats ou le gibier du moment

 * * * *

Chou farci, [recette de ma grand-mère ]

Confit de canard de Corrèze, pommes de terre rissolées et condiment de patate douce

Risotto végétal au quinoa français, cèpes et potimarron avec (ou sans) chorizo de Nicolas Ritou

En face à face : mitonnée de joue de bœuf et pièce de bœuf de viande limousine à la moutarde violette de Brive ( sup. 1o € )


Fromages ou Desserts 10 €

Nos fromages affinés ( sup. 3 € )

Fromage blanc fermier de la maison Borniambuc au coulis de fruits rouges 6,50 €

[sur l’ardoise ]

Le dessert du moment

 * * * *

Millefeuille à la vanille Bourbon

Truffé juste amer

Crème brûlée à la Reine des prés et au miel

Tierce de sorbet, glace et glace sans lactose , compote de fruits frais

Les Délices du Florimond, palette de nos desserts ( sup. 10 € )*

Autour du chocolat et du cacao, sans produit laitier ni gluten :
Brownie aux noix, ganache poire, siphon au lait de riz noisetté, craquant au sarrasin ( sup. 5 € )*

* : à commander en début de repas


Prix nets

Carte réalisée par Pascal Guillaumin