NOTRE CUISINE DE TERROIR REVISITÉE

À TRAVERS NOS SPÉCIALITÉS


Menu à 40€

Entrée / plat / dessert.


Entrées 12 € 

Ravioles de homard, sauce crustacés et poireaux au curcuma

Tarte fine de boudin noir (maison) aux pommes

Foie gras de canard de Corrèze, chutney de tomates vertes et brioche à la farine d’épeautre ( sup. 3,50 € )

Planche de charcuterie : pâté en croûte,  terrine et rillettes de canard maison,
et produits de Nicolas Ritou, charcutier à Marcillac la Croisille (Corrèze) ( sup. 3,50 € )

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[ sur l’ardoise ]

 La soupe ou le velouté

L’entrée du moment


Plats 23 €

Chou farci, [recette de ma grand-mère ]

Confit de canard de Corrèze, pommes de terre rissolées et condiment de patate douce

Risotto arborio végétal et lentilles béluga, amande et céleri rave avec (ou sans) truite de lac fumée maison

En face à face : mitonnée de joue de bœuf et pièce de bœuf de viande limousine à la moutarde violette de Brive ( sup. 1o € )

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[sur l’ardoise ] 

Le poisson et les viandes du moment


Fromages ou Desserts 10 €

Nos fromages affinés ( sup. 3 € )

Fromage blanc fermier de la maison Borniambuc au coulis de fruits rouges 6,50 €

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Millefeuille à la vanille Bourbon

Ganache de chocolat noir au genièvre, brownie à la patate douce et aux noisettes

Crème brûlée menthe et miel

Tierce de sorbet, glace et glace sans lactose , compote de fruits frais

Les Délices du Florimond, palette de nos desserts ( sup. 10 € )*

*  à commander en début de repas

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[sur l’ardoise ]

Le dessert du moment


Suggestions SUR L'ARDOISE

Velouté végétal de carottes au curcuma 8,50 €

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Crumble de ricotta, saumon d’Écosse fumé maison et pesto de mâche  12 €

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Purée de panais, filet de maquereau et sauce à la moutarde à l’ancienne 23 €

Shitaké et potiron, noix de St Jacques et sauce à la vanille 31 € (sup 8€) 

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Persil racine, polenta crémeuse, roulade de veau du Limousin, jus au paprika  23 €

Heliantis et ris de veau doré aux pommes 31€ (sup 8€)
 

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Nougat glacé maison à la mandarine verte 10 € 



Prix nets


Menu du déjeuner

Entrée, plat et dessert : 26,50 €

Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 22 €

 

Une assiette de trois entrées :


Terrine du jour, houmous pois chiches-lentilles corail,

Crumble ricotta et saumon fumé maison
 

Cocotte d’œufs de plein air pochés, lentilles du Berry et saucisse de Morteau
ou
Filet de maquereau, purée de panais et sauce à la moutarde à l’ancienne
ou
Onglet de bœuf, polenta crémeuse, sauce bourguignonne

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Cantal
ou
Deux boules de glace ou sorbet, tranche de cake
ou
Charlotte tiède aux pommes