NOTRE CUISINE DE TERROIR REVISITÉE

À TRAVERS NOS SPÉCIALITÉS


Menu à 40€

Entrée / plat / dessert.


Entrées 12 € 

Ravioles de homard, sauce crustacés et poireaux au curcuma

Tarte fine de boudin noir (maison) aux pommes

Foie gras de canard de Corrèze, chutney de tomates vertes et brioche à la farine d’épeautre ( sup. 3,50 € )

Planche de charcuterie : pâté en croûte,  terrine et rillettes de canard maison,
et produits de Nicolas Ritou, charcutier à Marcillac la Croisille (Corrèze) ( sup. 3,50 € )

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[ sur l’ardoise ]

 La soupe ou le velouté

L’entrée du moment


Plats 23 €

Chou farci, [recette de ma grand-mère ]

Confit de canard de Corrèze, pommes de terre rissolées et condiment de patate douce

Risotto arborio végétal et lentilles béluga, amande et céleri rave avec (ou sans) truite de lac fumée maison

En face à face : mitonnée de joue de bœuf et pièce de bœuf de viande limousine à la moutarde violette de Brive ( sup. 1o € )

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[sur l’ardoise ] 

Le poisson et les viandes du moment


Fromages ou Desserts 10 €

Nos fromages affinés ( sup. 3 € )

Fromage blanc fermier de la maison Borniambuc au coulis de fruits rouges 6,50 €

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Millefeuille à la vanille Bourbon

Ganache de chocolat noir au genièvre, brownie à la patate douce et aux noisettes

Crème brûlée menthe et miel

Tierce de sorbet, glace et glace sans lactose , compote de fruits frais

Les Délices du Florimond, palette de nos desserts ( sup. 10 € )*

*  à commander en début de repas

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[sur l’ardoise ]

Le dessert du moment


Suggestions SUR L'ARDOISE

Velouté de carottes maraichères, graines de nigelle 8,50 €

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Flan végétal de panais, choux de Bruxelles, langoustine, sauce au lait de coco  12 €

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Rutabaga, betterave fumée, dos de cabillaud, sauce safran 23 €

Persil racine et salsifis, noix de St Jacques, jus de crustacés 31 € (sup 8€) 

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Oignons doux de Roscoff, salsifis, plat de cote du Limousin cuisiné 7 heures au poivre de Séchuan  23 €

Purée d’héliantis et carottes maraichères, ris de veau de Corrèze et sauce à la moutarde 31€ (sup 8€)
 

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Blanc-manger, nage de kiwi et orange sanguine 10 € 



Prix nets


Menu du déjeuner

Entrée, plat et dessert : 26,50 €

Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 22 €

 

Une assiette de trois entrées :


Terrine du jour, flan végétal de panais,

rémoulade de céleri et crevette
 

Risotto brocoli, betterave et feta
ou
Pavé de cabillaud, rutabaga, sauce safran
ou
Plat de côte cuisiné sept heures au poivre de séchuan

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Bleu d’Auvergne
ou
Deux boules de glace ou sorbet, tranche de cake
ou
Clafoutis poire-coquelicot