NOTRE CUISINE DE TERROIR REVISITÉE

À TRAVERS NOS SPÉCIALITÉS


Menu à 40€

Entrée / plat / dessert.


Entrées 12,50 € 

Ravioles de homard, sauce crustacés et poireaux au curcuma

Tarte fine de courgette et moules de bouchot, sabayon au curry vert

Soupe froide de carotte à la verveine

Nos spécialités sur l’ardoise

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Plats 24 €

Risotto végétal d’épeautre et riz arborio aux girolles avec ou sans foie gras poêlé, jus de cerises

Épaule et bas de carré de veau cuit 7 heures, jus de genièvre, tempura d’aubergine

Estouffade de joue de bœuf à la moutarde violette de Brive, betterave et carotte maraichères

Filet de veau aux girolles, pommes de terre de Noirmoutier, jus à la marjolaine ( sup. 8 € )

Pavé de saumon d’Écosse juste fumé, salicornes et tomates confites épicées

Lieu noir, petits pois et champignons de Paris, sauce au porto

Nos spécialités sur l’ardoise

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Desserts 10 €

Fromage blanc fermier au coulis de fruits rouges

Panna cotta, fleur de lavandin, abricots et granola

Brownie à la farine de sarrasin et courgette, sweet zucchini

Crème brulée à la verveine citronnée

Tierce de sorbets, glace et glace sans lactose, compote de fruits frais

Le fromage et nos spécialités sur l’ardoise


Nos spécialités

Tarte fine de boudin noir (maison) aux pommes, salade à l’huile de noix du Périgord 12,50 €

Foie gras de canard de Corrèze, chutney de saison et brioche à la farine d’épeautre 15,50 € (sup 3,50€)

Planche de charcuterie: Pâté en croute, terrine de campagne et rillettes de canard (maison) avec les produits de Nicolas Ritou 15,50 € (sup 3,50€)

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Chou farci (recette de ma grand mère)   24 €

Confit de canard de Corrèze, pommes de terre rissolées et ketchup de patates douces 24 €

Filet de boeuf de race “Limousine”, pommes de terre de Noirmoutier, légumes de saison et sauce à la moutarde violette de Brive 42 € (sup 18€)

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Assiette de fromages, granola et chutney maison 14 € (sup 4€)

Millefeuille à la vanille Bourbon 10 €

ou avec des fraises et sorbet fraise 14 € (sup 4€) 

Assiette tout chocolat de Colombie “Tumbaga 72%” (Moelleux, siphon et éclats au sarrasin) 14 € (sup 4€)



Prix nets


Menu du déjeuner

Entrée, plat et dessert : 27,50 €

Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 23 €

 

Une assiette de trois entrées :


Terrine du jour, tarte fine de courgette et moules de bouchot,

melon et tomate maraichère
 

Risotto aux girolles et petits pois à la feta
ou
Pavé de saumon, coulis de tomates épicé
ou
Épaule et bas de carré de veau cuisiné 7 heures au genièvre

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Bleu d’Auvergne,
ou
Deux boules de glace ou sorbet, tranche de cake
ou
Panna cotta, fleurs de lavandin, abricot et granola