NOTRE CUISINE DE TERROIR REVISITÉE

À TRAVERS NOS SPÉCIALITÉS


Menu à 40€

Entrée / plat / dessert.


Entrées 12 € 

Ravioles de homard, sauce crustacés et poireaux au curcuma

Tarte fine de boudin noir (maison) aux pommes

Foie gras de canard de Corrèze, chutney de tomates vertes et brioche à la farine d’épeautre ( sup. 3,50 € )

Planche de charcuterie : pâté en croûte,  terrine et rillettes de canard maison,
et produits de Nicolas Ritou, charcutier à Marcillac la Croisille (Corrèze) ( sup. 3,50 € )

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[ sur l’ardoise ]

 La soupe ou le velouté

L’entrée du moment


Plats 23 €

Chou farci, [recette de ma grand-mère ]

Confit de canard de Corrèze, pommes de terre rissolées et condiment de patate douce

Risotto arborio végétal et lentilles beluga, amande et céleri rave avec (ou sans) truite de lac fumée maison

En face à face : mitonnée de joue de bœuf et pièce de bœuf de viande limousine à la moutarde violette de Brive ( sup. 1o € )

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[sur l’ardoise ] 

Le poisson et les viandes du moment


Fromages ou Desserts 10 €

Nos fromages affinés ( sup. 3 € )

Fromage blanc fermier de la maison Borniambuc au coulis de fruits rouges 6,50 €

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Millefeuille à la vanille Bourbon

Ganache de chocolat noir au genièvre, brownie à la patate douce et aux noisettes

Crème brûlée menthe et miel

Tierce de sorbet, glace et glace sans lactose , compote de fruits frais

Les Délices du Florimond, palette de nos desserts ( sup. 10 € )*

*  à commander en début de repas

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[sur l’ardoise ]

Le dessert du moment


Suggestions SUR L'ARDOISE

Velouté végétal de potiron et endives 8,50 €

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Salade de grenaille au potimarron et feta, pesto de roquette   12 €

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Papillote de blettes et saumon d’Écosse au riz noir, beurre de citron 23 €

Épinards et betteraves, filet de merlan meunière et beurre d’orange 23 € 

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Palet de courge spaghetti, travers de porc braisé au poivre de Séchuan  23 €

Parmentier de sanglier Français au foie gras  30 €  (sup 7€)

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Panna cotta à l’angélique, poire et granola maison 10 € 

Millefeuille aux fraises  15 € (sup 5€)



Prix netc


Menu du déjeuner

Entrée, plat et dessert : 26,50 €

Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 22 €

 

Une assiette de trois entrées :


Terrine du jour, grenaille farcie au potiron et feta,

tarte fine de tomate maraichère
 

Risotto arborio, lentilles béluga, aubergine et Cantal
ou
Papillote de blettes et saumon au riz noir, beurre de citron
ou
Travers de porc braisé au poivre de séchuan

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Bleu d'Auvergne
ou
Deux boules de glace ou sorbet, tranche de cake
ou
Panna cotta à l’angélique, poire et granola maison