NOTRE CUISINE DE TERROIR REVISITÉE

À TRAVERS NOS SPÉCIALITÉS


Menu à 40€

Entrée / plat / dessert.


Entrées 12 € 

Ravioles de homard, poireaux au curcuma et nos graines germées

Boudin noir (maison), pomme confite et pickles de chou rouge

Tranche de foie gras de canard de Corrèze, brioche à la farine d’épeautre ( sup. 3,50 € )

Planche de charcuterie : pâté en croûte,  terrine et rillettes de canard maison,
et produits de Nicolas Ritou, charcutier à Marcillac la Croisille (Corrèze) ( sup. 3,50 € )

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[ sur l’ardoise ]

 La soupe ou le velouté

L’entrée du moment


Plats 23 €

Chou farci, [recette de ma grand-mère ]

Confit de canard de Corrèze, pommes de terre rissolées et condiment de patate douce

Risotto végétal aux artichaut, orge et persil avec (ou sans) féta

En face à face : mitonnée de joue de bœuf et pièce de bœuf de viande limousine à la moutarde violette de Brive ( sup. 1o € )

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[sur l’ardoise ] 

Le poisson et les viandes du moment


Fromages ou Desserts 10 €

Nos fromages affinés ( sup. 3 € )

Fromage blanc fermier de la maison Borniambuc au coulis de fruits rouges 6,50 €

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Millefeuille à la vanille Bourbon

Entremet chocolat noir et praliné aux amandes et noisettes

Crème brûlée verveine et orange

Tierce de sorbet, glace et glace sans lactose , compote de fruits frais

Les Délices du Florimond, palette de nos desserts ( sup. 10 € )*

*  à commander en début de repas

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[sur l’ardoise ]

Le dessert du moment


Suggestions SUR L'ARDOISE

Soupe froide de melon au pamplemousse 8,50 €

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Flan végétal de petits pois, moules de bouchot et huile de marjolaine  12 €

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Pois cassés et brocoli, lieu noir et beurre de câpres 23 €

Pommes grenaille et girolles, lotte Bretonne rôtie, jus au chorizo  33€  (sup 10€)

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Haricots beurre, plat de côte du Limousin cuisiné 7 heures au poivre de Séchuan 23 €

Pommes purée, filet de veau, sauce betterave-framboise  33 €  (sup 10€)

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cerises confites, mousse au chocolat blanc et crumble au thé matcha 10 € 

Millefeuille aux fraises de France 15 € (sup 5€)



Prix nets


Menu du déjeuner

Entrée, plat et dessert : 26,50 €

Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 22 €

 

Une assiette de trois entrées :


Terrine du jour, cake épinard et feta,

flan végétal de petits pois à l'huile de marjolaine
 

Filet de lieu noir au beurre de câpres
ou
Confit de canard maison, pommes de terre rissolées
ou
Plat de côte du Limousin cuisiné 7 heures au poivre de Séchuan

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Bleu d'Auvergne
ou
Deux boules de glace ou sorbet, tranche de cake
ou
Cerises, mousse au chocolat blanc et crumble au thé matcha