NOTRE CUISINE DE TERROIR REVISITÉE

À TRAVERS NOS SPÉCIALITÉS


Menu à 40€

Entrée / plat / dessert.


Entrées 12 € 

Ravioles de homard et poireaux au curcuma

Petites crêpes à la farine de sarrasin et boudin noir (maison), pickles de girolle

Tranche de foie gras de canard de Corrèze, brioche à la farine d’épeautre ( sup. 3,50 € )

Planche de charcuterie : pâté en croûte,  terrine et rillettes de canard maison,
et produits de Nicolas Ritou, charcutier à Marcillac la Croisille (Corrèze) ( sup. 3,50 € )

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[ sur l’ardoise ]

 La soupe ou le velouté

L’entrée du moment


Plats 23 €

Chou farci, [recette de ma grand-mère ]

Confit de canard de Corrèze, pommes de terre rissolées et condiment de patate douce

Risotto végétal, orge mondé, tomates maraichères confites et aubergine avec (ou sans) chorizo de Nicolas Ritou

En face à face : mitonnée de joue de bœuf et pièce de bœuf de viande limousine à la moutarde violette de Brive ( sup. 1o € )

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[sur l’ardoise ] 

Le poisson et les viandes du moment


Fromages ou Desserts 10 €

Nos fromages affinés ( sup. 3 € )

Fromage blanc fermier de la maison Borniambuc au coulis de fruits rouges 6,50 €

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Millefeuille à la vanille Bourbon

Fondant chocolat noir à la farine de châtaigne, chantilly fumée et sirop de mûres sauvages

Crème brûlée au sirop d'érable et à la fleur de mélilot séchée

Tierce de sorbet, glace et glace sans lactose , compote de fruits frais

Les Délices du Florimond, palette de nos desserts ( sup. 10 € )*

*  à commander en début de repas

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[sur l’ardoise ]

Le dessert du moment


Suggestions SUR L'ARDOISE

Soupe froide de tomate et melon, houmous à la menthe 8,50 €

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Rouleau d'aubergine et ricotta, betterave au miel   12 €

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Courgette et moules de bouchot, colin, sauce curcuma-oseille 23 €

Épinards, pavé de thon blanc, sauce ravigote  23€ 

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Haricots  à la sauge, cuisse de canette farcie et braisée, jus aux carottes  23 €

Tomates maraichères confites et girolles, filet de veau, sauce aux figues  33 €  (sup 10€)

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Myrtilles de Corrèze, mousse au chocolat blanc, tuile à la nigelle 10 € 

Millefeuille aux fraises  15 € (sup 5€)



Prix nets


Menu du déjeuner

Entrée, plat et dessert : 26,50 €

Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 22 €

 

Une assiette de trois entrées :


Terrine du jour, roulade d'aubergine à la ricotta,

carpaccio de melon
 

Risotto végétal, orge mondé, tomates maraichères et aubergine
ou
Onglet de bœuf, sauce à la moutarde violette de Brive
ou
Cuisse de canette farcie et braisée, jus aux carottes

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Bleu d'Auvergne
ou
Deux boules de glace ou sorbet, tranche de cake
ou
Mousse au chocolat blanc et myrtilles