Menu à 40€

Entrée / plat / dessert.


Entrées 12,50 €

Ravioles de homard, sauce crustacés et poireaux au curcuma

Terrine de grouse à l’antique, chutney de tomates vertes

Chaudron de cèpes et coulemelles, sauce au persil   (Sup 4€)

Flan végétal de panais, cubes de féta, émulsion à l’aneth

Velouté de potimarron au fenugrec


NOS SPECIALITES 


Tarte fine de boudin noir ( maison ) aux pommes, salade à l’huile de noix du Périgord

Foie gras de canard de Corrèze, chutney et brioche à la farine d’épeautre (sup3,5€)


Planche de charcuterie (sup3,5€)

Paté en croute, terrine de campagne et rillettes de canard ( maison )

Accompagné d’une sélection  des produits de Nicolas Ritou



 * * * *


Plats 24 €

Risotto végétal  de riz arborio et lentilles béluga, courge butternut et shitakés

Poitrine de veau farcie aux pruneaux, sauce au cresson

Estouffade de joue de boeuf, potimarron, sauce à la moutarde violette de Brive

Colvert rôti, purée de topinambours, betteraves fumées, sauce aux raisins muscat (sup 5€)

Pavé de merlu aux blettes, sauce au tarama

Dos de mulet poêlé, fenouil, poivrons confits au thym et sauce à l’huile vierge

NOS SPECIALITES 


Chou Farci   (Recette de ma grand-mère)


Confit de canard de Corrèze, pommes de terre rissolées et ketchup de patate douce


Filet de boeuf de race ‘Limousine’, pommes de terre nouvelles, légumes de saison et 

sauce à la moutarde violette de Brive (sup 18€)



 * * * *


Desserts 10 €



Assiette de nos fromages, granola, confiture de tomate  (sup 4€)

Fromage blanc fermier au coulis de fruits rouges


Ile flottante, coulis kiwi-ananas

Black Crystal: dacquoise, praliné feuilletine, mousse chocolat

Crème brûlée au caramel

Tierce de glace, sorbet et glace sans lactose, compote de  fruits frais

Millefeuille à la vanille Bourbon 


Assiette tout Chocolat de la région Huanaco du Pérou ‘Antioc 72%’ de chez ARA torrefacteur de cacao

-moelleux, siphon et éclats au sarrasin grillé, sans gluten sans lactose (sup 4€)





Menu du déjeuner

Entrée, plat et dessert : 27,50 €

Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 23 €

 

Une assiette de trois entrées :


Terrine du jour, flan végétal de panais et feta,

feuilleté aux coulemelles
 

Risotto de riz Arborio et lentilles béluga, courge butternut et shitakés
ou
Pavé de merlu aux blettes, sauce au tarama
ou
Joue de bœuf à la moutarde violette de Brive

* * * *

Bleu d’Auvergne
ou
Deux boules de glace ou sorbet, tranche de cake
ou
Ile flottante kiwi-ananas