NOTRE CUISINE DE TERROIR REVISITÉE

À TRAVERS NOS SPÉCIALITÉS


Menu à 38€

Entrée / plat / dessert.


Entrées 12 € 

[ sur l’ardoise ]

 Le velouté ou bouillon de légumes

L’entrée du moment

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Ravioles de homard, poireaux au curcuma et nos graines germées

Crêpes de sarrasin au boudin noir (maison)

Tranche de foie gras de canard de Corrèze, brioche à la farine d’épeautre ( sup. 3,50 € )

Planche de charcuterie : pâté en croûte,  terrine et rillettes de canard maison,
et produits de Nicolas Ritou, charcutier à Marcillac la Croisille (Corrèze) ( sup. 3,50 € )


Plats 23 €

[sur l’ardoise ] 

Les poissons, la viande, les abats ou le gibier du moment

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Chou farci, [recette de ma grand-mère ]

Confit de canard de Corrèze, pommes de terre rissolées et condiment de patate douce

Risotto végétal au petit épeautre, petits pois et girolles, avec (ou sans) jambon cru de Nicolas Ritou

En face à face : mitonnée de joue de bœuf et pièce de bœuf de viande limousine à la moutarde violette de Brive ( sup. 1o € )


Fromages ou Desserts 10 €

Nos fromages affinés ( sup. 3 € )

Fromage blanc fermier de la maison Borniambuc au coulis de fruits rouges 6,50 €

[sur l’ardoise ]

Le dessert du moment

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Millefeuille à la vanille Bourbon

Entremet "Ara chocolat noir Nicaragua"

Crème brûlée caramel et romarin

Tierce de sorbet, glace et glace sans lactose , compote de fruits frais

Les Délices du Florimond, palette de nos desserts ( sup. 10 € )*

Autour du chocolat et du cacao, sans produit laitier ni gluten :
Brownie aux noix, ganache poire, siphon au lait de riz noisetté, craquant au sarrasin ( sup. 5 € )*

* : à commander en début de repas


Prix nets

Carte réalisée par Pascal Guillaumin 


Suggestions SUR L'ARDOISE

Soupe végétale froide de melon et mais à l'huile de courge 8,50 €

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Pressé d'épinards au sésame et dorade royale marinée 12 €

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Poireau et mozzarella di buffala, truite de mer, émulsion au carvi 23 €

Girolles et petits pois, lotte bretonne à la reine des prés 32€ (sup 10€)

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Pommes de terre purée, épaule de veau (viande de Corrèze) cuite 7 heures au poivre de Séchuan 23 €

Girolles et petits légumes, filet de veau, sauce à l'estragon 32 €  (sup 10€)

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Charlotte pomme golden-abricot, caramel salé 10 € 

Millefeuille aux fraises "Mara des bois" 15€ (sup 5€)



Prix nets


Menu du déjeuner

Entrée, plat et dessert : 24,50 €

Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 20 €

 

Une assiette de trois entrées :


Terrine du jour, pressé d'épinards au sésame,

dorade royale marinée, tomate maraichère-mayonnaise d'artichaut
 

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Filet de truite de mer, poireau-mozzarella et jus de carvi

ou

 Saucisse maison au couteau, sauce à la moutarde violette de Brive

ou

Parmentier de queue de bœuf au poivre de Séchuan

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Fourme d'Ambert

ou

Deux boules de glace ou sorbet, tranche de cake 

 ou

Charlotte pomme-abricot, caramel salé