NOTRE CUISINE DE TERROIR REVISITÉE

À TRAVERS NOS SPÉCIALITÉS


Menu à 40€

Entrée / plat / dessert.


Entrées 12 € 

Ravioles de homard et poireaux au curcuma

Petites crêpes à la farine de sarrasin et boudin noir (maison), pickles de girolle

Tranche de foie gras de canard de Corrèze, brioche à la farine d’épeautre ( sup. 3,50 € )

Planche de charcuterie : pâté en croûte,  terrine et rillettes de canard maison,
et produits de Nicolas Ritou, charcutier à Marcillac la Croisille (Corrèze) ( sup. 3,50 € )

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[ sur l’ardoise ]

 La soupe ou le velouté

L’entrée du moment


Plats 23 €

Chou farci, [recette de ma grand-mère ]

Confit de canard de Corrèze, pommes de terre rissolées et condiment de patate douce

Risotto végétal, orge mondé, tomates maraichères confites et aubergine avec (ou sans) chorizo de Nicolas Ritou

En face à face : mitonnée de joue de bœuf et pièce de bœuf de viande limousine à la moutarde violette de Brive ( sup. 1o € )

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[sur l’ardoise ] 

Le poisson et les viandes du moment


Fromages ou Desserts 10 €

Nos fromages affinés ( sup. 3 € )

Fromage blanc fermier de la maison Borniambuc au coulis de fruits rouges 6,50 €

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Millefeuille à la vanille Bourbon

Fondant chocolat noir à la farine de châtaigne, chantilly fumée et sirop de mûres sauvages

Crème brûlée au sirop d'érable et à la fleur de mélilot séchée

Tierce de sorbet, glace et glace sans lactose , compote de fruits frais

Les Délices du Florimond, palette de nos desserts ( sup. 10 € )*

*  à commander en début de repas

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[sur l’ardoise ]

Le dessert du moment


Suggestions SUR L'ARDOISE

Velouté de potiron et carotte aux graines de courge 8,50 €

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Salade de courge spaghetti et burrata, coulis de tomate-gingembre   12 €

Sparassis crépu, pied de mouton et girolles en persillade de cacahuètes  17 €  (sup 5€)

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Haricots de Paimpol et girolles, filet de truite de mer, beurre de citron 23 €

Tronçons de poireau, pavé de colin, sauce betterave-orange  23 € 

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Aubergine et poivron, roulade de pintade fermière et sauce au sésame  23 €

Céleri et carotte de couleur, filet et ris de veau, sauce aux raisins muscat  33 €  (sup 10€)

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Finger caramel-vanille et poire Williams 10 € 

Millefeuille aux fraises  15 € (sup 5€)



Prix nets


Menu du déjeuner

Entrée, plat et dessert : 26,50 €

Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 22 €

 

Une assiette de trois entrées :


Terrine du jour, tarte fine de courge spaghetti,

burrata et tomate
 

Cocotte d’œufs fermier, girolles, potimarron et parmesan
ou
Filet de colin, tronçons de poireau, sauce betterave-orange
ou
Roulade de pintade fermière, aubergine et poivron, sauce au sésame

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Bleu d'Auvergne
ou
Deux boules de glace ou sorbet, tranche de cake
ou
Finger caramel-vanille et poire Williams