NOTRE CUISINE DE TERROIR REVISITÉE

À TRAVERS NOS SPÉCIALITÉS


Menu à 40€

Entrée / plat / dessert.


Entrées 12 € 

Ravioles de homard, sauce crustacés et poireaux au curcuma

Tarte fine de boudin noir (maison) aux pommes et salade à l’huile de noix du Périgord

Foie gras de canard de Corrèze, chutney de pomme et brioche à la farine d’épeautre ( sup. 3,50 € )

Planche de charcuterie : pâté en croûte,  terrine et rillettes de canard maison,
et produits de Nicolas Ritou, charcutier à Marcillac la Croisille (Corrèze) ( sup. 3,50 € )

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[ sur l’ardoise ]

 La soupe ou le velouté

L’entrée du moment


Plats 23 €

Chou farci, [recette de ma grand-mère ]

Confit de canard de Corrèze, pommes de terre rissolées et condiment de patate douce

Risotto végétal arborio et vénéré aux asperges avec (ou sans) fourme d’Ambert

En face à face : mitonnée de joue de bœuf et pièce de bœuf de viande limousine à la moutarde violette de Brive ( sup. 1o € )

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[sur l’ardoise ] 

Le poisson et les viandes du moment


Fromages ou Desserts 10 €

Nos fromages affinés ( sup. 3 € )

Fromage blanc fermier de la maison Borniambuc au coulis de fruits rouges 6,50 €

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Millefeuille à la vanille Bourbon

Palet au chocolat noir, croustillant noisettes

Crème brûlée chocolat blanc et safran

Tierce de sorbet, glace et glace sans lactose , compote de fruits frais

Les Délices du Florimond, palette de nos desserts ( sup. 10 € )*

*  à commander en début de repas

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[sur l’ardoise ]

Le dessert du moment


Suggestions SUR L'ARDOISE

Velouté végétal de chou kale au lait de coco 10 €

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Rouleau de printemps aux asperges et haricots verts, vinaigrette au cédrat   12 €

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Chou rave, pavé de colin, crumble de champignons de Paris, sauce à l’estragon 24 €

Mousserons St Georges, filet st Pierre, jus de crustacés à l’huile de noix 32 € (sup 8€) 

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Gâteau de pommes de terre à la tome fraiche, joue de porc braisée, sauce aux fleurs de sureau   24 €

Asperges et petits pois, filet de veau et sauce au vin jaune 32€ (sup 8€)
 

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Crumble pomme-rhubarbe, glace à la vanille 10 € 

Millefeuille aux fraises 15 € (sup 5€)



Prix nets


Menu du déjeuner

Entrée, plat et dessert : 27,50 €

Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 23 €

 

Une assiette de trois entrées :


Terrine du jour, rouleau de printemps végétal aux haricots verts et asperges,

tarte fine de mozzarella di bufala et caviar de courgette
 

Cocotte d’œufs de plein air pochés aux asperges et chorizo
ou
Pavé de colin, crumble de champignons, sauce estragon
ou
Onglet de bœuf, sauce à la moutarde violette de Brive

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Bleu d’Auvergne
ou
Deux boules de glace ou sorbet, tranche de cake
ou
Crumble pomme-rhubarbe