NOTRE CUISINE DE TERROIR REVISITÉE

À TRAVERS NOS SPÉCIALITÉS


Menu à 40€

Entrée / plat / dessert.


Entrées 12 € 

Ravioles de homard, poireaux au curcuma et nos graines germées

Boudin noir (maison), pomme confite et pickles de chou rouge

Tranche de foie gras de canard de Corrèze, brioche à la farine d’épeautre ( sup. 3,50 € )

Planche de charcuterie : pâté en croûte,  terrine et rillettes de canard maison,
et produits de Nicolas Ritou, charcutier à Marcillac la Croisille (Corrèze) ( sup. 3,50 € )

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[ sur l’ardoise ]

 La soupe ou le velouté

L’entrée du moment


Plats 23 €

Chou farci, [recette de ma grand-mère ]

Confit de canard de Corrèze, pommes de terre rissolées et condiment de patate douce

Risotto végétal aux artichaut, orge et persil avec (ou sans) féta

En face à face : mitonnée de joue de bœuf et pièce de bœuf de viande limousine à la moutarde violette de Brive ( sup. 1o € )

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[sur l’ardoise ] 

Le poisson et les viandes du moment


Fromages ou Desserts 10 €

Nos fromages affinés ( sup. 3 € )

Fromage blanc fermier de la maison Borniambuc au coulis de fruits rouges 6,50 €

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Millefeuille à la vanille Bourbon

Entremet chocolat noir et praliné aux amandes et noisettes

Crème brûlée verveine et orange

Tierce de sorbet, glace et glace sans lactose , compote de fruits frais

Les Délices du Florimond, palette de nos desserts ( sup. 10 € )*

*  à commander en début de repas

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[sur l’ardoise ]

Le dessert du moment


Suggestions SUR L'ARDOISE

Velouté au citron confit 8,50 €

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Flan végétal d'asperges, haddock et jus à la marjolaine  12 €

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Brocoli et petits pois, truite de lac, émulsion au lait de coco 23 €

Filet de turbot aux mousserons, sauce au vin jaune  33€  (sup 10€)

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Aubergine et courgette confites, saucisse d'agneau maison et jus au paprika 23 €

Asperges et petits pois aux noix de cajou, filet de veau, sauce à l'estragon  33 €  (sup 10€)

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Baba, rhubarbe et chantilly aux baies de sureau 10 € 

Millefeuille aux fraises de Sologne 15 € (sup 5€)



Prix nets


Menu du déjeuner

Entrée, plat et dessert : 26,50 €

Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 22 €

 

Une assiette de trois entrées :


Terrine du jour, flan végétal d'asperges,

œuf fermier poché, sauce tartare
 

Filet de truite de lac, brocoli et petits pois, sauce au lait de coco
ou
Tempura de fenouil, écrasée de carotte au citron, fromage blanc à la livèche
ou
Parmentier de lapin aux olives

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Bleu d'Auvergne
ou
Deux boules de glace ou sorbet, tranche de cake
ou
Marquise au chocolat noir, confit d'olives