NOTRE CUISINE DE TERROIR REVISITÉE

À TRAVERS NOS SPÉCIALITÉS


Menu à 40€

Entrée / plat / dessert.


Entrées 12 € 

Ravioles de homard, sauce crustacés et poireaux au curcuma

Tarte fine de boudin noir (maison) aux pommes

Foie gras de canard de Corrèze, chutney de tomates vertes et brioche à la farine d’épeautre ( sup. 3,50 € )

Planche de charcuterie : pâté en croûte,  terrine et rillettes de canard maison,
et produits de Nicolas Ritou, charcutier à Marcillac la Croisille (Corrèze) ( sup. 3,50 € )

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[ sur l’ardoise ]

 La soupe ou le velouté

L’entrée du moment


Plats 23 €

Chou farci, [recette de ma grand-mère ]

Confit de canard de Corrèze, pommes de terre rissolées et condiment de patate douce

Risotto arborio végétal et lentilles béluga, amande et céleri rave avec (ou sans) truite de lac fumée maison

En face à face : mitonnée de joue de bœuf et pièce de bœuf de viande limousine à la moutarde violette de Brive ( sup. 1o € )

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[sur l’ardoise ] 

Le poisson et les viandes du moment


Fromages ou Desserts 10 €

Nos fromages affinés ( sup. 3 € )

Fromage blanc fermier de la maison Borniambuc au coulis de fruits rouges 6,50 €

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Millefeuille à la vanille Bourbon

Ganache de chocolat noir au genièvre, brownie à la patate douce et aux noisettes

Crème brûlée menthe et miel

Tierce de sorbet, glace et glace sans lactose , compote de fruits frais

Les Délices du Florimond, palette de nos desserts ( sup. 10 € )*

*  à commander en début de repas

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[sur l’ardoise ]

Le dessert du moment


Suggestions SUR L'ARDOISE

Velouté végétal de lentilles vertes et panais 8,50 €

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Purée de rutabaga, beignet de risotto au citron et coques du Croizic au curry vert   12 €

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Brocoli violet, carotte maraichère, feta, truite de lac et sauce safran 23 €

Poireau maraicher rôti et purée de haricots blancs, noix de St Jacques au tarama 31 € (sup 8€) 

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Pied de mouton et salsifis, cuisse de canette farcie et braisée, jus à la sarriette  23 €

Purée de pommes de terre, persil racine, rognon de veau et sauce au vin jaune 31€ (sup 8€)
 

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Pomme rôtie au calvados, palet Breton et crème fraiche de la maison Borniambuc à la fève tonka 10 € 



Prix nets


Menu du déjeuner

Entrée, plat et dessert : 26,50 €

Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 22 €

 

Une assiette de trois entrées :


Terrine du jour, beignet de risotto au citron,

purée d’avocat et crackers à la farine de pois chiches
 

Cocotte d’œufs de plein air pochés, lentilles blondes de la Brie, feta et saucisse de Morteau
ou
Filet de truite de lac, carotte maraichère et brocoli violet, sauce safran
ou
Onglet de bœuf, sauce à la moutarde violette de Brive

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Cantal
ou
Deux boules de glace ou sorbet, tranche de cake
ou
Pomme rôtie au calvados, crème fraiche à la fève tonka