NOTRE CUISINE DE TERROIR REVISITÉE

À TRAVERS NOS SPÉCIALITÉS


Menu à 40€

Entrée / plat / dessert.


Entrées 12 € 

Ravioles de homard, sauce crustacés et poireaux au curcuma

Tarte fine de boudin noir (maison) aux pommes

Foie gras de canard de Corrèze, chutney de tomates vertes et brioche à la farine d’épeautre ( sup. 3,50 € )

Planche de charcuterie : pâté en croûte,  terrine et rillettes de canard maison,
et produits de Nicolas Ritou, charcutier à Marcillac la Croisille (Corrèze) ( sup. 3,50 € )

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[ sur l’ardoise ]

 La soupe ou le velouté

L’entrée du moment


Plats 23 €

Chou farci, [recette de ma grand-mère ]

Confit de canard de Corrèze, pommes de terre rissolées et condiment de patate douce

Risotto arborio végétal et lentilles béluga, amande et céleri rave avec (ou sans) truite de lac fumée maison

En face à face : mitonnée de joue de bœuf et pièce de bœuf de viande limousine à la moutarde violette de Brive ( sup. 1o € )

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[sur l’ardoise ] 

Le poisson et les viandes du moment


Fromages ou Desserts 10 €

Nos fromages affinés ( sup. 3 € )

Fromage blanc fermier de la maison Borniambuc au coulis de fruits rouges 6,50 €

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Millefeuille à la vanille Bourbon

Ganache de chocolat noir au genièvre, brownie à la patate douce et aux noisettes

Crème brûlée menthe et miel

Tierce de sorbet, glace et glace sans lactose , compote de fruits frais

Les Délices du Florimond, palette de nos desserts ( sup. 10 € )*

*  à commander en début de repas

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[sur l’ardoise ]

Le dessert du moment


Suggestions SUR L'ARDOISE

Velouté végétal de céleri à l’orange 8,50 €

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Salade de mâche, betterave crapaudine et noix de cajou, vinaigrette de mandarine verte   12 €

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Topinambours, filet de truite de lac, sauce aux harengs 23 €

Lentilles vertes du Puy, noix de St Jacques aux échalotes, crème de champignons 31 € (sup 8€) 

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Courge délica, roulade de pintade fermière et sauce au vin jaune  23 €

Lièvre Français à la royale: façon sénateur Couteau ou à la Louis XIV 33€ (sup 10€)
 

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Crumble aux graines de courges, pomme gala, poire conférence et lemon curd 10 € 



Prix nets


Menu du déjeuner

Entrée, plat et dessert : 26,50 €

Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 22 €

 

Une assiette de trois entrées :


Terrine du jour, salade de mâche, betterave crapaudine et noix de cajou,

cake brocoli-parmesan
 

Cocotte d’œufs fermier pochés, lentilles et feta
ou
Filet de truite de lac, crème de champignons
ou
Pounti Auvergnat, pommes de terre rissolées

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Cantal
ou
Deux boules de glace ou sorbet, tranche de cake
ou
Crumble aux graines de courge, pomme gala, poire conférence et lemon curd