NOTRE CUISINE DE TERROIR REVISITÉE

À TRAVERS NOS SPÉCIALITÉS


Menu à 38€

Entrée / plat / dessert.


Entrées 12 € 

[ sur l’ardoise ]

 Le velouté ou bouillon de légumes

L’entrée du moment

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Ravioles de homard, poireaux au curcuma et nos graines germées

Tatin de boudin noir (maison) et courge butternut

Tranche de foie gras de canard de Corrèze, brioche à la farine d’épeautre ( sup. 3,50 € )

Planche de charcuterie : pâté en croûte,  terrine et rillettes de canard maison,
et produits de Nicolas Ritou, charcutier à Marcillac la Croisille (Corrèze) ( sup. 3,50 € )


Plats 23 €

[sur l’ardoise ] 

Les poissons, la viande, les abats ou le gibier du moment

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Chou farci, [recette de ma grand-mère ]

Confit de canard de Corrèze, pommes de terre rissolées et condiment de patate douce

Risotto végétal aux lentilles béluga, chou kale et potimarron, avec (ou sans) chorizo de Nicolas Ritou

En face à face : mitonnée de joue de bœuf et pièce de bœuf de viande limousine à la moutarde violette de Brive ( sup. 1o € )


Fromages ou Desserts 10 €

Nos fromages affinés ( sup. 3 € )

Fromage blanc fermier de la maison Borniambuc au coulis de fruits rouges 6,50 €

[sur l’ardoise ]

Le dessert du moment

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Millefeuille à la vanille Bourbon

Biscuit au chocolat noir et noisettes

Crème brûlée aux figues et miel de châtaignier de Gâtinais

Tierce de sorbet, glace et glace sans lactose , compote de fruits frais

Les Délices du Florimond, palette de nos desserts ( sup. 10 € )*

Autour du chocolat et du cacao, sans produit laitier ni gluten :
Brownie aux noix, ganache poire, siphon au lait de riz noisetté, craquant au sarrasin ( sup. 5 € )*

* : à commander en début de repas


Prix nets

Carte réalisée par Pascal Guillaumin 


Suggestions SUR L'ARDOISE

Potage végétal de chou kale et carotte au cumin 8,50 €

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Tarte fine de poireau de pleine terre, feta, vinaigrette miel et coing 12 €

Poêlée de coulemelles, pied de mouton et sparassis crépu au persil 17 € (sup 5€)

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Aubergine et tomates confites, filet de merlu, sauce aux anchois 23 €

Navets boule d'or et carottes bouchon, filet de lieu noir, sauce au safran 23€

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Spatzle maison au sarrasin, cuisse de lapin confite et sauce aux figues 23 €

Croustillant de grouse aux cèpes 32 €  (sup 10€)

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Poire Williams et mûres sauvages, biscuit vapeur, sauce butterscotch 10 € 

 



Prix nets


Menu du déjeuner

Entrée, plat et dessert : 24,50 €

Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 20 €

 

Une assiette de trois entrées :


Terrine du jour, tarte fine de poireau et feta,

 rillettes de courge spaghetti au thon
 

Filet de lieu noir au safran

ou

 Boulgour de patate douce et chou kale au citron, graines de courge

ou

Cuisse de lapin confite, sauce aux figues

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Cantal

ou

Deux boules de glace ou sorbet, tranche de cake 

 ou

Poire Williams et mûres sauvages, biscuit vapeur, sauce butterscotch