a la carte

Lièvre à la royale à partir du 30 octobre au diner jusqu’au 15 novembre

Planche de charcuterie (N.Ritou, Marcillac la Croisille 19320) et fromages de la laiterie la Chapelle (Paris 75018) 28€

Croque de boudin noir maison, mesclun 16€

Foie gras de canard de Corrèze, chutney pommes-figues 24€ SG/SL

Terrine de sanglier aux figues et thym frais 14€ SG/SL

Oursin, flan de potimarron et combawa 18€ SG

Flatbread, caviar d’aubergine et yaourt, argousier, trompettes de la mort 16€

Chou farci (recette de ma grand mère ‘ Franceline ‘) 28€

Noix de Saint-Jacques, panais, persillade de cresson 38€ SG

Confit de canard de Corrèze maison, purée de pommes de terre, ketchup de patate douce 28€ SG

Ravioles de courge butternut au Cantal, artichaut, sauce à la sauge 24€

Lièvre à la royale en deux façons : Louis XIV et sénateur Couteaux 45€

Chèvre, vache et sélection de Tomme ( La Laiterie la Chapelle Paris XVIIIe ) 14€

Millefeuille à la vanille Bourbon de Madagascar, crème anglaise 14€

Soufflé au cédrat de Sicile et basilic (à commander au début du repas) 14€ SG

Meringue, ananas, sorbet ananas rôti et eau de coing 14€ SG/SL

Glaces et sorbets (3 boules) du Bac à glaces 12€

Une assiette de trois entrées :

Terrine du jour. Salade de brocoli, quinoa et lentilles aux herbes. Caviar d’aubergine au yaourt.
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Pavé de saumon d’Écosse, couscous de légumes

ou

Lasagne de butternut au Cantal, sauce à la sauge
ou

Joue de bœuf braisée, purée de pommes de terre

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Fromage du jour
ou
Sorbet et compote du moment
ou

Clafoutis aux pommes et raisins (A commander au début du repas)