a la carte

Entrées

Planche de charcuterie (N.Ritou, Marcillac la Croisille 19320) et fromages de la laiterie la Chapelle (Paris 75018) 28€

Croque de boudin noir maison, mesclun 16€

Foie gras de canard de Corrèze, chutney pommes-gingembre 24€ SG/SL

Terrine de joues de porc au chorizo et basilic 14€ SG/SL

Salade d’artichaut rôti, chips de saumon fumé et jus de crustacés 18€ SG/SL

Asperges vertes balai, houmous de lentilles, vinaigrette aux truffes noires 16€ SG/SL

Chou farci (recette de ma grand mère ‘ Franceline ‘) 30€

Dos de lieu noir, coques, asperges, écrasée de pommes de terre à l‘ail des ours 32€ SG

Confit de canard de Corrèze maison, purée de pommes de terre, ketchup de patate douce 30€ SG

Oeufs bio mollet façon Bénédictine, puntarelle et hareng fumé 24€ SG

Paupiette de veau, shiitake et légumes, jus au savagnin 32€ SG

Chèvre, vache et sélection de Tomme ( La Laiterie la Chapelle Paris XVIIIe ) 14€

Millefeuille à la vanille Bourbon de Madagascar, crème anglaise 14€

Soufflé à la mandarine et citronnelle (à commander au début du repas) 14€ SG

Tartelette de Fontainebleau au skyr, rhubarbe et guimauve au coquelicot 14€

Glaces et sorbets (3 boules) du Bac à glaces 12€

Une assiette de trois entrées :

Terrine du jour. Salade de quinoa, carotte, saumon et pomelos. Feuilleté pancetta et fromage
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Filet de lieu noir, coques et écrasée de pommes de terre à l’ail des ours

ou

Oeuf bio mollet façon Bénédictine, puntarelle et hareng fumé
ou

Roulade de veau, polenta et sauce tomate aux olives de Kalamata

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Fromage du jour
ou
Sorbet et compote du moment
ou

Fontainebleau au skyr et marmelade d’orange